転職の体験談

チェーン飲食店長の仕事内容を大きく分けるとこの4つがある

大手チェーンの飲食店の店長の仕事内容ってどんなものでしょうか?

店長=お店で一番エライ人だから、けっこう楽なんじゃないの?

と思われる方もいらっしゃるかもしれませんが、まったくそんなことはありません。

自分でお店を所有しているオーナー店長なら別ですが、チェーンで働く店長ってサラリーマンですからね。

お店では責任者でも、会社の関係では上司がいてノルマもあります。

この記事では、全国チェーンの飲食店で店長をしている私が、

飲食店の店長の仕事内容についてくわしく解説します。

転職経験者

いま飲食店で働いている人や、これから店長を目指す人にぜひ参考にしていただければ幸いです。

ぜひ、最後までお付き合いください。

飲食店店長の仕事内容を大きく分けるとこの4つ

↓飲食店の店長の仕事をおおざっぱにわけると以下の4つがあります。

  1. 数字の管理
  2. 人の管理
  3. お店の管理
  4. 店長会など自分の上司との関係

もちろん、細かい仕事まで含めるとこれ以外にもいろいろありますが、大きく分けるとこの4つですね。

Sponsored Links

それぞれの内容について解説していきます。

1.数字の管理

私も入社するまで知りませんでしたが、飲食店には様々な数字があります。

一番わかりやすいのは、「売上」つまり、どれくらい商品が売れたのかです。

でもそれだけじゃありません。その商品を作るために、いろんな数字が動いているんです。

言葉だけ並べますが、「原価率」「人件費」「広告宣伝費」などの販管費(販売費及び一般管理費の略です)や、売上が前月、去年対してどーだったとかです。

つまり売上だけ上げればいいというわけじゃないんです。

大事なのは「利益」つまり、すべての経費を差し引いてお店に残るお金です。

例えば、売上を上げるために、必要以上のスタッフを配置しました。

そうすると、その分「売上」はあがるかもしれませんが、「人件費」も一緒にあがりますよね。

これは一つの例えですが、常に数字を意識しながら仕事をする必要があります。

2.人の管理

これは主に一緒に働いてくれるスタッフさんに関する仕事ですね。

具体的には、

  • スタッフの教育
  • スタッフの採用
  • シフトの作成
  • 必要な指示出し

などです。

Sponsored Links

この中でも私は「シフトの作成」に苦労しています。

この記事を読んでくれている人の中には、アルバイトで飲食店で働いていた人もいると思います。

そのお店、勤務シフトきちんと出ていましたか?

出ていたならそこの店長さんは仕事ができる人です。

私は、毎回シフトをスタッフに掲示するのがギリギリなんです。

なぜかというと「シフトが埋まらないから」です…。

シフト=お店の営業に必要な人数がそろわないということは、

残りのスタッフがそれを補わないといけないということです。

どうしてもシフトが埋まらない時に何をするかというと、スタッフと交渉するんです。

必然的に、勤務シフトの掲示がギリギリになってしまいます。

お店の営業は「人の確保」が一番のキーポイントだと私は思います。

3.お店の管理

お店の管理とは、

  • お店の「清掃」や「衛生面」
  • 調理器具や食器など「お店の備品」
  • よくお店の入り口にある「商品サンプルケース」

などなど、先程お話した「人」ではなくて、「物」の管理のことをいいます。

特に、飲食店は人の体に入るものをあつかう商売なので、衛生面の管理はとても大切です。

客席のテーブルやイス、調理場の中など、毎日営業をしていると毎日汚れます。

更に最近は、コロナウイルスの感染対策も追加されているので余計に大変ですね。

私は曜日ごとに重点項目を決めて、

毎日やる掃除の他にそれもやってお店をきれいにしています。

4.店長会などの会議への出席

飲食店の場合、会議といっても種類が2つあります。

ひとつは近隣の同じ屋号の店舗の店長を集めて行うもの。

もうひとつは、そのお店がどこかのテナントとして入居している時に、オーナーの号令で集まるもの。

どちらも毎月1回は必ずあります。

どっちの会議が大変だと思いますか?

答えは同じ屋号の店長が集まって行う会議です。

これには、エリアを管轄するスーパーバイザー(つまり店長の上司にあたる人)が出席するからです。

私が参加する会議は、ほぼ毎月本部の営業本部長が参加し、更に年に数回社長も参加しています。

毎月会議の前は憂鬱ですね。

仕事や人間関係がしんどいブラック企業で働きたくない人へ

(ブラック企業でつらい働き方をしたくない人へ)

 

いま働いている人もこれから働く人も、ブラック企業で働きたくないなら、

情報リサーチはしっかり行うようにしてください。

具体的には、

  • いま世の中にはどういう仕事があるのか?
  • どういう仕事が年収が高いのか?
  • 今の自分にはどういう選択肢があるのか?

について、常に情報アンテナを張っておくことが大切です。

↓情報リサーチには以下のような転職サイトを使うと便利です。

無料で使えるサイトなので、活用してみてください。

管理人

リクルートエージェント

リクルートエージェント

最大手の転職サイト!25万件以上の求人あり

リクルートエージェントは業界最大手の転職エージェント会社で、25万件以上もの求人が登録されています。
未経験者OKの大手企業の求人から、
実務経験者だけが応募できる高年収な求人まで、たくさんの求人があります。
きっとあなたの希望にあった会社を見つけることができますよ。

↑転職サイトで無料アカウントを作って、

年収や職種などの希望条件を入力しておくと、マッチする最新求人が出るたびにメールで通知してもらえます。

(企業側からのオファーメール例)

↑こんな感じで企業側から

オファーメールが来たりもします。

管理人

普段からこういう転職サイトの情報を見る習慣をつけておくと、

「今の仕事がもしどうしても嫌になったら、別の仕事もある」という選択肢を持つことができます。

こういういい意味での「逃げ道」を作っておくと精神的安定につながります。

(会社の上司や先輩からどやされても「なんかせまい世界でえらそうにしてるなー」ぐらいに流せるようになりますよ)

いま失業中の人も、自分で探していたらまず気づけなかったような

意外な仕事の紹介が来たりするので、自分の可能性に気づけますよ。

まずは無料アカウントを作って、いろいろ求人検索してみましょう。

世の中には本当にいろんな仕事があるんだな…って驚かれると思いますよ。

転職の方向性が見えてきたらエージェントとの面談も使ってみよう

(転職意思が固まってきたらエージェントとの面談も検討しましょう)

 

転職サイトで日常的に情報リサーチして、ある程度転職活動の方向性が見えてきたら、

転職エージェントと無料面談してアドバイスを受けてみるのもおすすめです(無料で使えます)

転職エージェントは、実際に企業をまわって情報を集めていますので、

↓以下のように転職サイトを見ているだけではなかなかわからない情報を教えてくれます。

  • 企業の社風や職場の実際の雰囲気
  • 配属される予定の部署の男女比率や年齢構成
  • 残業時間の具体的な数字(月ごと・日ごとの時間数)
  • 過去3年間のボーナス支給額の実績値など

↑こういう情報を求人に応募する前に教えてもらえるのが大きいです。

転職サイトで見ていたら良さそうだったので面接を受けてみたけど、

実際に会社を訪問してみたらなんかちがった…ってよくありますが、

こういう時間のロスを省くことができるようになりますよ。

転職エージェントは無料で相談できますので、

ぜひ活用しましょう。

管理人

もっとも、いきなり転職エージェントと面談するのはハードルが高い…と感じる人も多いでしょう。

なので、まずは転職サイトで無料アカウントを作っておき、

いろんな求人を見てみることから始めるのがいいと思います。

なにごともまずはしっかり情報収集することから始めるのが大切です。

企業との年収交渉を自分でやってはいけない理由

(年収交渉は自分でやるよりエージェントに代行してもらう方がうまくいきます)

 

他にも、転職エージェントは企業側とあなたの間に入って、あなたが採用されやすくなるようにいろいろ調整してくれます。

(面接アポイントの調整や応募書類の添削・面接対策など)

年収交渉なんかも代わりにやってくれますので、

ちょっとでも良い条件で入社したい人はエージェントを活用しましょう。

こういうのって自分で交渉するのはとても難しいですからね。

さらにいうと、入社時にあんまり熱心に年収交渉を自力でやってしまうと、

金にがめつい人というイメージを持たれてしまう可能性もあります。

転職先の社風にもよりますが、これは基本的にマイナス評価にしかなりませんので避けておくのが無難ですね。

転職エージェントが完全無料で使える理由

なお、転職エージェントはすべて無料で使えます。

転職エージェントって企業側が支払う紹介手数料で運営されていますので、私たち求職者側は無料で使うことができるんです。

1円でもお金を請求されることはありませんので、

安心して使うことができますよ。

管理人

↓まずは無料アカウントを作って求人検索から始めてみてください。

(リクルートエージェントは最大手の転職エージェント会社です)

\ 高年収の求人多数あり!/

無料登録して求人を見てみる

※ メールアドレスがない人はこちら(GoogleのgmailYahooメール)から無料で作れます。




Sponsored Links

-転職の体験談
-

Copyright© 転職と副業のサザンクロス , 2021 All Rights Reserved.